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Les producteurs présents sur Le Lavoir
Hervé Villemade ▲ Cellettes, Loir et Cher
En 1995, Hervé reprend le domaine familial de 8 hectares, petit à petit étoffés par des plantiers et de nouvelles parcelles qui amènent aujourd’hui le domaine à 23 hectares.
Le domaine passe très vite en AB, les vinifications se font sans intrants, pour le plus grand bien d’Hervé, allergique au soufre.
D’un marquant voyage en Géorgie en 2012, Hervé ramène dans ses valises des amphores de terres traditionnelles. Aujourd’hui, la science de l’élevage et des contenants est une des pierres angulaires du domaine, avec une diversité exceptionnelle de méthodes.
Si aujourd’hui nombre de domaines nature ont essaimé dans la région et partout en France, Hervé n’y est pas pour rien, notamment au travers du fameux Salon “Pénitentes”.
Les Ardilles, Cheverny, Montcrochet, retrouvez les cuvées mythiques du domaine sur Le Lavoir !
Le domaine passe très vite en AB, les vinifications se font sans intrants, pour le plus grand bien d’Hervé, allergique au soufre.
D’un marquant voyage en Géorgie en 2012, Hervé ramène dans ses valises des amphores de terres traditionnelles. Aujourd’hui, la science de l’élevage et des contenants est une des pierres angulaires du domaine, avec une diversité exceptionnelle de méthodes.
Si aujourd’hui nombre de domaines nature ont essaimé dans la région et partout en France, Hervé n’y est pas pour rien, notamment au travers du fameux Salon “Pénitentes”.
Les Ardilles, Cheverny, Montcrochet, retrouvez les cuvées mythiques du domaine sur Le Lavoir !
Mas Foulaquier
▲ Claret - Hérault, Pic Saint Loup
Depuis 1998, Pierre, rejoint en 2003 par Blandine, cultivent au pied des causses Cévenoles le terroir de Foulaquier.
Une dizaine d’hectares en biodynamie, labellisés vins méthode nature au cœur du Pic St Loup.
Un travail minutieux, profondément humain, épaulé par une équipe passionnée.
Une vision viticole long-termiste basée sur des sélections massales résistantes aux millésimes chauds, privilégiant la fraîcheur, la diversité génétique et les encépagements historiques.
Des vins élaborés sans intrants qui reflètent parfaitement l’équilibre du terroir très ancien de Foulaquier.
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : l'Orphée, Orenji, la Chouette Blanche ...
Une dizaine d’hectares en biodynamie, labellisés vins méthode nature au cœur du Pic St Loup.
Un travail minutieux, profondément humain, épaulé par une équipe passionnée.
Une vision viticole long-termiste basée sur des sélections massales résistantes aux millésimes chauds, privilégiant la fraîcheur, la diversité génétique et les encépagements historiques.
Des vins élaborés sans intrants qui reflètent parfaitement l’équilibre du terroir très ancien de Foulaquier.
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : l'Orphée, Orenji, la Chouette Blanche ...
Domaine des Gatz
▲ Ancenis - Loire Atlantique, Loire
Alexis et Maxime, 30 ans, amis d'enfance, traversent le Portugal, l'Espagne, l'Italie et vélo pour découvrir les différents vignobles puis un long voyage en Georgie et Arménie, berceaux du vin, pour finalement atterrir au domaine de la Paonnerie pour un stage de formation
Installé à Ancenis en 2020, le projet a d'abord été porté par une coopérative de jeunes agriculteurs, jusqu'en 2022, date de la création du domaine des Gatz !
Installés sur 6,5 hectares de vignes, schistes et micro granit pour les sols, a en bio-biodynamie depuis longtemps car anciennement du domaine de la Paonnerie...
L' encépagement se compose de melon, gamay et grolleau. des plantiers de cabernet et d'abouriou complètent le domaine et surtout 200 pommiers !
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : Strass, Paillettes, Antipodes…
Installé à Ancenis en 2020, le projet a d'abord été porté par une coopérative de jeunes agriculteurs, jusqu'en 2022, date de la création du domaine des Gatz !
Installés sur 6,5 hectares de vignes, schistes et micro granit pour les sols, a en bio-biodynamie depuis longtemps car anciennement du domaine de la Paonnerie...
L' encépagement se compose de melon, gamay et grolleau. des plantiers de cabernet et d'abouriou complètent le domaine et surtout 200 pommiers !
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : Strass, Paillettes, Antipodes…
DISENT-ELLES ▲ Pont l’Abbé d’Arnoult, Charentes Maritimes
Camille et Luce, maison de création spiritueuse
Disent-Elles est une maison de création de spiritueux, créée en 2022. Luce et Camille concoctent des créations originales, qui sont le fruit de rencontres, avec un voisin, un ami, un confrère : des fûts de bières donnés ici, des écorces d’agrumes récupérées plus loin, des roses trémières cueillies là-bas… Disent-elles, c’est aussi l’art du réemploi.
Convaincues que les oubliés des uns peuvent faire les ingrédients des autres, elles veillent à ce que rien ne se perde, mais que tout se transforme ! Le tout dans des bouteilles consignées.
La distillation se fait dans 2 alambics centenaires, chauffés au feu de bois. Un alambic armagnacais parfait pour distiller les centaines d’hectolitres de bières à revaloriser et un charentais de 400 litres pour distiller les ingrédients auxquels Camille et Luce donnent une seconde vie.
Disent-Elles est une maison de création de spiritueux, créée en 2022. Luce et Camille concoctent des créations originales, qui sont le fruit de rencontres, avec un voisin, un ami, un confrère : des fûts de bières donnés ici, des écorces d’agrumes récupérées plus loin, des roses trémières cueillies là-bas… Disent-elles, c’est aussi l’art du réemploi.
Convaincues que les oubliés des uns peuvent faire les ingrédients des autres, elles veillent à ce que rien ne se perde, mais que tout se transforme ! Le tout dans des bouteilles consignées.
La distillation se fait dans 2 alambics centenaires, chauffés au feu de bois. Un alambic armagnacais parfait pour distiller les centaines d’hectolitres de bières à revaloriser et un charentais de 400 litres pour distiller les ingrédients auxquels Camille et Luce donnent une seconde vie.
Domaine de la Créchette
▲ Ingrandes sur Loire- Maine et Loire, Loire
Charles Bouly s’est formé pendant plus de 10 ans dans des exploitations agricoles après avoir obtenu un diplôme d’oenologue à Toulouse en 2008.
Il cherche ensuite pendant deux ans des vignes, déjà conduites en bio, et rencontre Jacques et Agnès Carroget, en Anjou, qui ont un domaine de 8,5ha de vignes, regroupées géographiquement et bénéficiant d’une superbe vue sur La Loire. C’est le coup de coeur, et Charles s’installe en 2019 sur une partie du domaine.
Le sol y est riche en roches éruptives dont le fameux schiste noir, caractéristique de la région. Plusieurs cépages sont présents : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Chenin et Grolleau. Les vignes sont âgées d’1 an à plus de 50 ans. Les vendanges sont toutes faites manuellement.
"
J’essaye au niveau de la culture de concilier la nature et la production. Ainsi j’ai toujours en tête le fait de travailler pour ne pas dégrader la nature ou du moins le moins possible, et, quand c’est faisable, augmenter la biodiversité dans le vignoble.
Le choix de la vinification nature s’est imposé assez naturellement, Nos vins sont élaborés de la façon la plus naturelle possible tout en étant qualitatif. Aucun intrant n’est utilisé pendant la fermentation et nous ne filtrons pas les vins. Cependant lors de la préparation des vins à la mise en bouteilles on ajoute un peu de souffre (2gr/hl) et on dégaze à l’azote."
certifié AB
Cuvées : Cabourne blanc et rouge, cabaunis…
Il cherche ensuite pendant deux ans des vignes, déjà conduites en bio, et rencontre Jacques et Agnès Carroget, en Anjou, qui ont un domaine de 8,5ha de vignes, regroupées géographiquement et bénéficiant d’une superbe vue sur La Loire. C’est le coup de coeur, et Charles s’installe en 2019 sur une partie du domaine.
Le sol y est riche en roches éruptives dont le fameux schiste noir, caractéristique de la région. Plusieurs cépages sont présents : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Chenin et Grolleau. Les vignes sont âgées d’1 an à plus de 50 ans. Les vendanges sont toutes faites manuellement.
"
J’essaye au niveau de la culture de concilier la nature et la production. Ainsi j’ai toujours en tête le fait de travailler pour ne pas dégrader la nature ou du moins le moins possible, et, quand c’est faisable, augmenter la biodiversité dans le vignoble.
Le choix de la vinification nature s’est imposé assez naturellement, Nos vins sont élaborés de la façon la plus naturelle possible tout en étant qualitatif. Aucun intrant n’est utilisé pendant la fermentation et nous ne filtrons pas les vins. Cependant lors de la préparation des vins à la mise en bouteilles on ajoute un peu de souffre (2gr/hl) et on dégaze à l’azote."
certifié AB
Cuvées : Cabourne blanc et rouge, cabaunis…
Lolita ▲ Rochefort-du-Gard, Gard, Rhône-Sud
Lolita s’est installée en 2018 dans son sud natal (Gard) pour devenir vigneronne, avec 35 ares de grenache noir. Le domaine s’agrandit au fil des années et compte maintenant 2ha.
Aujourd’hui sur la commune de Tavel et de Rochefort-du-Gard, elle cultive Cinsault, Grenache, Carignan, Syrah et Clairette. Les blancs de sauvignon et chardonnay viennent de Roquemaure en attendant d’un plantier imminent.
Elle travaille ses vignes naturellement mais sans label, et vinifie ses raisins sans intrant ni sulfites. Les vendanges sont manuelles, en équipe avec son mari et binôme Nicolas Renaud.
L’utilisation d’un pressoir pneumatique depuis quelques années confère à ses vins plus de légèreté et de précision.
Cuvées : Couscous, Bling Bling, Kiffe Kiffe…
Cidrerie du Léguer ▲ Lannion, Bretagne
Cédric et Kate Le Bloas
Cédric et Kate ont créé en 2016 la cidrerie du Léguer, à Lannion en Bretagne. La cidrerie possède ses propres vergers, labellisés AB et entretenus sans aucun produit chimique. Les deux seules opérations sont la tonte de l'herbe et l'élagage des branches, et pour ce qui est de la lutte contre les parasites et les ravageurs, ils travaillent à promouvoir la faune auxiliaire.
Pour élaborer ses cidres et poirés, les fruits sont récoltés à la main une fois tombés, puis triés et lavés à l’eau. Les pommes sont ensuite broyées et on réalise un pressage lent de la pulpe pour obtenir un maximum de parfum.
Des cidres et poirés de haute voltige, complètements naturels !
Cédric et Kate ont créé en 2016 la cidrerie du Léguer, à Lannion en Bretagne. La cidrerie possède ses propres vergers, labellisés AB et entretenus sans aucun produit chimique. Les deux seules opérations sont la tonte de l'herbe et l'élagage des branches, et pour ce qui est de la lutte contre les parasites et les ravageurs, ils travaillent à promouvoir la faune auxiliaire.
Pour élaborer ses cidres et poirés, les fruits sont récoltés à la main une fois tombés, puis triés et lavés à l’eau. Les pommes sont ensuite broyées et on réalise un pressage lent de la pulpe pour obtenir un maximum de parfum.
Des cidres et poirés de haute voltige, complètements naturels !
Domaine Ribieira ▲ Aspiran- Hérault, Languedoc
Christine et Régis PICHON
▲ Aspiran
Régis et Christine sont installés depuis 2005 à Aspiran, en Coeur d'Hérault (entre Aniane et Pézenas) où ils produisent des vins naturels en Agriculture Biologique sur 5 ha.
Les vignes sont éparpillées autour du village parmi les pins, cyprès et garrigues, avec pour horizon la Méditerranée et les collines de l’arrière-pays. Les vignes sont taillées en gobelet pour une aération optimale. La terre est travaillée le juste nécessaire (méthode traditionnelle mécanique de buttage et débuttage) pour maintenir le vivant invisible et précieux en équilibre.
Les soins au feuillage comprennent de la bouillie bordelaise (peu), du soufre de carrières (peu), de l’argile, de la silice et du saule qui stimulent les défenses naturelles de la vigne.
Encépagement :
Clairette en blanc (présente sur le secteur depuis plus de 2 000 ans) en macération courte
Rouges avec du Grenache noir pour le velours et du Cinsault pour sa résilience et son jus aux arômes délicats.
Régis et Christine ne cherchent plus l’extraction mais l’énergie et la minéralité. Le blanc est souvent qualifié de salin avec un profil qui rappelle le thé, et les rouges sentent la pivoine, les agrumes et l’orange sanguine.
Les vendanges manuelles se font en famille et avec de la main d'oeuvre locale. Les raisins égrappés (rouges et blancs) sont encuvés environ 7 jours avant écoulage. Après un soutirage d'automne, les vins sont élevés en cuve ou amphore et les mises en bouteille se font en avril et juillet.
Les travaux de cave et de mise se font par beau temps (pression atmosphérique élevée pour garder les lies en fond de cuve) et lune descendante pour éviter de stimuler levures et bactéries naturelles.
Certifié AB
Cuvées : Amassa, Lusside, les Canilles
▲ Aspiran
Régis et Christine sont installés depuis 2005 à Aspiran, en Coeur d'Hérault (entre Aniane et Pézenas) où ils produisent des vins naturels en Agriculture Biologique sur 5 ha.
Les vignes sont éparpillées autour du village parmi les pins, cyprès et garrigues, avec pour horizon la Méditerranée et les collines de l’arrière-pays. Les vignes sont taillées en gobelet pour une aération optimale. La terre est travaillée le juste nécessaire (méthode traditionnelle mécanique de buttage et débuttage) pour maintenir le vivant invisible et précieux en équilibre.
Les soins au feuillage comprennent de la bouillie bordelaise (peu), du soufre de carrières (peu), de l’argile, de la silice et du saule qui stimulent les défenses naturelles de la vigne.
Encépagement :
Clairette en blanc (présente sur le secteur depuis plus de 2 000 ans) en macération courte
Rouges avec du Grenache noir pour le velours et du Cinsault pour sa résilience et son jus aux arômes délicats.
Régis et Christine ne cherchent plus l’extraction mais l’énergie et la minéralité. Le blanc est souvent qualifié de salin avec un profil qui rappelle le thé, et les rouges sentent la pivoine, les agrumes et l’orange sanguine.
Les vendanges manuelles se font en famille et avec de la main d'oeuvre locale. Les raisins égrappés (rouges et blancs) sont encuvés environ 7 jours avant écoulage. Après un soutirage d'automne, les vins sont élevés en cuve ou amphore et les mises en bouteille se font en avril et juillet.
Les travaux de cave et de mise se font par beau temps (pression atmosphérique élevée pour garder les lies en fond de cuve) et lune descendante pour éviter de stimuler levures et bactéries naturelles.
Certifié AB
Cuvées : Amassa, Lusside, les Canilles
Pauline Broqua ▲ Entraygues-sur-Truyeres, Aveyron
Pauline Broqua - Domaine des Buis
L’aventure des Buis commence millésime 2018.
Sur les coteaux impressionnants, elle exploite Fer Sarvadou, Chenin, Cabernet Franc, Negret de Behars…. sur les terroirs si particuliers d’’Entraygues-le-fel : Schistes du fel et granites et granites limoneux.
La vigne est conduite en bio, les vinifications se font naturellement et tout en douceur.
Certifié AB
Cuvées :Les Brumes, Marin d’eau douce, Chauffe Marcel…
L’aventure des Buis commence millésime 2018.
Sur les coteaux impressionnants, elle exploite Fer Sarvadou, Chenin, Cabernet Franc, Negret de Behars…. sur les terroirs si particuliers d’’Entraygues-le-fel : Schistes du fel et granites et granites limoneux.
La vigne est conduite en bio, les vinifications se font naturellement et tout en douceur.
Certifié AB
Cuvées :Les Brumes, Marin d’eau douce, Chauffe Marcel…
Les vins de Lavie ▲ Gorges, Loire
Guillaume Lavie et Adèle Lemoine - Les vins de Lavie - Les Hauts Mortiers, commune de Gorges
Adèle et Guillaume se sont installés en 2021 sur la commune de Gorges avec 10 hectares, après une expérience de 4 ans dans le Bugey sur 1.5 hectares pour Guillaume, et une expérience de caviste pour Adèle.
"La philosophie du domaine est de considérer le travail de vigne dans son ensemble : le sol, la plante, la climatologie, l’influence des astres et la biodiversité.
Afin de réduire l’impact sur l’environnement, nous essayons de réduire au maximum le cuivre et le souffre à la vigne en utilisant des purins, des huiles essentielles, des tisanes et des décoctions de diverses plantes.
Nous pratiquons des vendanges manuelles. Nous intervenons le moins possible afin de laisser pleinement l’expression du cépage et du terroir. Le vin est vinifié sans intrant et en suivant le calendrier lunaire."
Le Vaurien, Tribu, Cru Gorges... retrouvez toutes leurs cuvées sur Le Lavoir !
Adèle et Guillaume se sont installés en 2021 sur la commune de Gorges avec 10 hectares, après une expérience de 4 ans dans le Bugey sur 1.5 hectares pour Guillaume, et une expérience de caviste pour Adèle.
"La philosophie du domaine est de considérer le travail de vigne dans son ensemble : le sol, la plante, la climatologie, l’influence des astres et la biodiversité.
Afin de réduire l’impact sur l’environnement, nous essayons de réduire au maximum le cuivre et le souffre à la vigne en utilisant des purins, des huiles essentielles, des tisanes et des décoctions de diverses plantes.
Nous pratiquons des vendanges manuelles. Nous intervenons le moins possible afin de laisser pleinement l’expression du cépage et du terroir. Le vin est vinifié sans intrant et en suivant le calendrier lunaire."
Le Vaurien, Tribu, Cru Gorges... retrouvez toutes leurs cuvées sur Le Lavoir !
Keke Descombes ▲ Villié-Morgon - Beaujolais
Installé depuis 2013, au cœur du Beaujolais, à Villié-Morgon, Kéwin Descombes est rapidement devenu un incontournable de la région.
Sur les célèbres granits du Beaujolais , les gamay sont travaillés à la main…
En cave, macération carboniques, sans intrants en vinifications donnent des vins fluides et réjouissants.
Cuvées : Cuvée Kéké, Morgon Vieilles Vignes, Moulin à Vent…
Sur les célèbres granits du Beaujolais , les gamay sont travaillés à la main…
En cave, macération carboniques, sans intrants en vinifications donnent des vins fluides et réjouissants.
Cuvées : Cuvée Kéké, Morgon Vieilles Vignes, Moulin à Vent…
Domaine MADA ▲ Nizas- Hérault, Languedoc
Pauline et Édouard, installés à Nizas dans l'Hérault.
L’aventure a commencé en 2016, avec les vignes autour du Mas Cambounet, restaurant familial de Pauline, ou Édouard a fait ses premières vinifications.
Depuis, Pauline a quitté les fourneaux pour rejoindre Édouard et le domaine s'est installé à Nizas, où s'arrêtent les dernières coulées de lave du massif central, amenant une passionnante variété de terroirs.
Ils travaillent quelques hectares de syrah, grenaches et vieux cinsault, entre autres.
Les vins sont remarquables de pureté et d’énergie.
Rouges, rosés, blanc de noir, macérations...
les vinifications sont sans aucun intrant.
Les élevages se font sous bois, en douceur, laissant le temps aux vins de se structurer lentement.
Les jolies étiquettes ont rapidement trouvé le chemin des plus belles tables de France et d’ailleurs.
Certifié AB
Cuvées : Furie, Rayon, Thank You Satan…
L’aventure a commencé en 2016, avec les vignes autour du Mas Cambounet, restaurant familial de Pauline, ou Édouard a fait ses premières vinifications.
Depuis, Pauline a quitté les fourneaux pour rejoindre Édouard et le domaine s'est installé à Nizas, où s'arrêtent les dernières coulées de lave du massif central, amenant une passionnante variété de terroirs.
Ils travaillent quelques hectares de syrah, grenaches et vieux cinsault, entre autres.
Les vins sont remarquables de pureté et d’énergie.
Rouges, rosés, blanc de noir, macérations...
les vinifications sont sans aucun intrant.
Les élevages se font sous bois, en douceur, laissant le temps aux vins de se structurer lentement.
Les jolies étiquettes ont rapidement trouvé le chemin des plus belles tables de France et d’ailleurs.
Certifié AB
Cuvées : Furie, Rayon, Thank You Satan…
Les frères Lafond
▲ Tavel, Gard, Rhône Sud
Jean Baptiste et François, troisième génération à la tête du domaine Lafond opèrent depuis 2020 un impressionnant travail sur les vinifications dans ce domaine précurseur du bio sur Tavel.
En s’affranchissant totalement des intrants en cave, ils offrent une lecture libre et précise de la multitude de terroirs et de parcelles que le domaine compte sur Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.
La qualité du matériel végétal hérité du travail acharné de leur père, allié à des vinifications non interventionnistes et des élevages précis (la cuvée “Pierre de Lune” est élevée dans une cuve en pierre de Tavel !) amène des jus profonds et digestes, très rares sur ces appellations…
À souligner, le caractère unique de cette “conversion” au regard du format particulier du domaine et de son ampleur. Peu de vignerons exploitant ces surfaces et une telle multitude de terroirs aussi prestigieux ont sauté le pas de la vinification libre.
Certifié AB
Cuvées : Tavel la Relève, Pierre de Lune, Funambule…
En s’affranchissant totalement des intrants en cave, ils offrent une lecture libre et précise de la multitude de terroirs et de parcelles que le domaine compte sur Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.
La qualité du matériel végétal hérité du travail acharné de leur père, allié à des vinifications non interventionnistes et des élevages précis (la cuvée “Pierre de Lune” est élevée dans une cuve en pierre de Tavel !) amène des jus profonds et digestes, très rares sur ces appellations…
À souligner, le caractère unique de cette “conversion” au regard du format particulier du domaine et de son ampleur. Peu de vignerons exploitant ces surfaces et une telle multitude de terroirs aussi prestigieux ont sauté le pas de la vinification libre.
Certifié AB
Cuvées : Tavel la Relève, Pierre de Lune, Funambule…
Château de Boucarut
▲ Lirac-Gard, Rhône Sud
Après une première vie au Luxembourg, Saskia et Maurice s’installent en 2019 au Château de Boucarut, à Roquemaure. Ils reprennent les vignes jusqu’alors dédiées à du négoce, et rachètent les parcelles de vignes attenantes, faisant historiquement partie du domaine de Boucarut.
Le domaine compte aujourd’hui 21 hectares, dont 16 hectares en culture rassemblés autour de la propriété. La moitié des vignes est en AOC cru Lirac et l’autre en vin de pays. A cela s’ajoute désormais deux petites parcelles en AOC Cru Tavel situées dans le terroir des Vestides à l’ouest du village de Tavel.
Saskia et Maurice souhaitent inscrire le domaine durablement dans la culture de la vigne et la production de vin. Pour cela, ils travaillent patiemment au développement d’un domaine pérenne, en agroécologie. L’ensemble des vignes est labellisé AB.
Certifié AB
Cuvées : D’Schlanga, Lirac Pierres Vivantes, Empusa…
Le domaine compte aujourd’hui 21 hectares, dont 16 hectares en culture rassemblés autour de la propriété. La moitié des vignes est en AOC cru Lirac et l’autre en vin de pays. A cela s’ajoute désormais deux petites parcelles en AOC Cru Tavel situées dans le terroir des Vestides à l’ouest du village de Tavel.
Saskia et Maurice souhaitent inscrire le domaine durablement dans la culture de la vigne et la production de vin. Pour cela, ils travaillent patiemment au développement d’un domaine pérenne, en agroécologie. L’ensemble des vignes est labellisé AB.
Certifié AB
Cuvées : D’Schlanga, Lirac Pierres Vivantes, Empusa…
Peltier-Ravineau
▲ Valaire, Cher, Loire
L’aventure du domaine commence en 2021 à Valaire, à quelques encablures de Blois et de la Loire.
Sur les terroirs limoneux calcaires si particuliers de la zone, ils travaillent en blanc le Sauvignon, le Chardonnay mais aussi une vieille vigne de Romorantin cédé par leur illustre voisin Hervé Villemade. Pour les rouges, ces sont Gamay, Cot, Pinot Noir qui constituent l’encépagement. Un projet de plantation de cépages endémiques est aussi en cours.
Le projet est jeune, le travail a la cave se fait beaucoup en cuve, un peu de bois…
Les vins sont déjà bluffant d’énergie et de précision. Nulle doute qu’un avenir radieux attend Achille, Arthur et leurs vins.
Certifié AB
Cuvées : Les Bois Brulés, Balle dans le pied, La Manière…
Sur les terroirs limoneux calcaires si particuliers de la zone, ils travaillent en blanc le Sauvignon, le Chardonnay mais aussi une vieille vigne de Romorantin cédé par leur illustre voisin Hervé Villemade. Pour les rouges, ces sont Gamay, Cot, Pinot Noir qui constituent l’encépagement. Un projet de plantation de cépages endémiques est aussi en cours.
Le projet est jeune, le travail a la cave se fait beaucoup en cuve, un peu de bois…
Les vins sont déjà bluffant d’énergie et de précision. Nulle doute qu’un avenir radieux attend Achille, Arthur et leurs vins.
Certifié AB
Cuvées : Les Bois Brulés, Balle dans le pied, La Manière…
CHAI UVA
▲ Sète, Languedoc
En 2019, Mathilde et Pablo acquièrent une vigne près de St-Chinian et commencent à faire du vin, le projet, ‘’les Volatiles’’ naît. Premier millésime stimulant, ils décident de créer Uva, un chai Urbain où ils pourront expérimenter davantage, en tant que vignerons/négociants vinificateurs, tout en proposant la vente en direct de leurs produits et ceux des copains.
Ils ont récemment récupéré un hectare de Carignan dans les environs et ils vendangent aussi chez les confrères du coin. À la cave des vins purs, uniquement issus de raisins sains qui fermentent naturellement le tout sans filtration et sans intrants.
Ils ont récemment récupéré un hectare de Carignan dans les environs et ils vendangent aussi chez les confrères du coin. À la cave des vins purs, uniquement issus de raisins sains qui fermentent naturellement le tout sans filtration et sans intrants.
Le Clos Touchant
▲ Val-de-Dagne, Corbières
Le Clos Touchant - Carmen Toussaint et Alexandre Féchant
Installés depuis 2021 dans les Corbières, où ils cultivent 8 hectares de vignes en AOP Corbières.
Après avoir travaillé dans plusieurs domaines de Provence, Carmen, géologue de formation et Alex, ancien caviste, ont repris le domaine Baillat, situé dans le Val de Dagne, pour lui donner leurs noms (Toussaint + Féchant = Touchant, vous l’avez?).
La vigne est conduite en bio, et le domaine est labellisé depuis 2006 et composé de 10 parcelles, avec des vignes de 8 à 60 ans.
Encépagement : syrah en majorité, grenache, carignan et cinsault.
Un projet de plantation de 4 hectares supplémentaires avec des cépages adaptés à la sécheresse de la région a débuté début 2024 avec le décompactage des sols.
Cuvées : Rencontre, La Grande A, L’Envol, Jusqu’au bout, Tête à tête…
Installés depuis 2021 dans les Corbières, où ils cultivent 8 hectares de vignes en AOP Corbières.
Après avoir travaillé dans plusieurs domaines de Provence, Carmen, géologue de formation et Alex, ancien caviste, ont repris le domaine Baillat, situé dans le Val de Dagne, pour lui donner leurs noms (Toussaint + Féchant = Touchant, vous l’avez?).
La vigne est conduite en bio, et le domaine est labellisé depuis 2006 et composé de 10 parcelles, avec des vignes de 8 à 60 ans.
Encépagement : syrah en majorité, grenache, carignan et cinsault.
Un projet de plantation de 4 hectares supplémentaires avec des cépages adaptés à la sécheresse de la région a débuté début 2024 avec le décompactage des sols.
Cuvées : Rencontre, La Grande A, L’Envol, Jusqu’au bout, Tête à tête…
La Muse Du Verger
▲ Saint-Beauzély, Aveyron
La Muse du Verger, créée en 2015 par Olivier, est une distillerie paysanne et indépendante située en Aveyron. L’atelier de la Muse du Verger est installé au coeur duvillage médiéval de Saint-Beauzély, à 15 minutes au Nord de Millau et du célèbre viaduc.
Rejoint par Anicée, sa compagne en 2020, ils produisent à la fois des fruits dans leur verger et des spiritueux élaborés à partir de leurs récoltes et de cueillette sauvage. Ils proposent également la distillation à façon pour des professionnels et des particuliers.
Olivier et Anicée produisent une partie des fruits qu'ils transforment sur 1 hectare de verger, en apéritifs, gourmandises et eaux-de-vie de fruits. Pour certains fruits (agrumes, abricots et poire) et les bases d'alcool (marcs, vins) ils travaillent avec des collègues et amis producteurs, comme eux.
Le projet de La Muse du Verger est de promouvoir le patrimoine végétal local :
une partie des fruits est produite au verger de La Muse (framboise, pomme, prune, mirabelle et coing), l'autre partie est issue de collègues producteurs de fruits et de cueillette sauvage locale.
La distillation se fait dans un alambic charentais en cuivre d'une capacité de 150 litres, à bain marie, muni d’une lentille de refroidissement. Sa capacité relativement faible est adaptée aux volumes de fruits et au choix d’effectuer des distillations très lentes et douces, pour préserver au maximum les arômes subtils des fruits, qu’une chauffe trop rapide élimine.
Une distillation lente donc, avec une première passe d’environ 24h et les repasses jusqu’à 48h. Olivier et Anicée sont convaincus que le temps est un élément essentiel dans la fabrication de spiritueux de qualité, et la fabrication complète d’une eau de vie met entre 12 et 24 mois à voir le jour, entre la récolte et la fabrication complète.
Produits : Eau de vie de coing, de mandarine, Epine du Lévézou...
Rejoint par Anicée, sa compagne en 2020, ils produisent à la fois des fruits dans leur verger et des spiritueux élaborés à partir de leurs récoltes et de cueillette sauvage. Ils proposent également la distillation à façon pour des professionnels et des particuliers.
Olivier et Anicée produisent une partie des fruits qu'ils transforment sur 1 hectare de verger, en apéritifs, gourmandises et eaux-de-vie de fruits. Pour certains fruits (agrumes, abricots et poire) et les bases d'alcool (marcs, vins) ils travaillent avec des collègues et amis producteurs, comme eux.
Le projet de La Muse du Verger est de promouvoir le patrimoine végétal local :
une partie des fruits est produite au verger de La Muse (framboise, pomme, prune, mirabelle et coing), l'autre partie est issue de collègues producteurs de fruits et de cueillette sauvage locale.
La distillation se fait dans un alambic charentais en cuivre d'une capacité de 150 litres, à bain marie, muni d’une lentille de refroidissement. Sa capacité relativement faible est adaptée aux volumes de fruits et au choix d’effectuer des distillations très lentes et douces, pour préserver au maximum les arômes subtils des fruits, qu’une chauffe trop rapide élimine.
Une distillation lente donc, avec une première passe d’environ 24h et les repasses jusqu’à 48h. Olivier et Anicée sont convaincus que le temps est un élément essentiel dans la fabrication de spiritueux de qualité, et la fabrication complète d’une eau de vie met entre 12 et 24 mois à voir le jour, entre la récolte et la fabrication complète.
Produits : Eau de vie de coing, de mandarine, Epine du Lévézou...
Vinaturalis ▲ Catalogne, Espagne
Distribution de vins Catalans - Anna Canellas, Vinaturalis
Vinaturalis importe et distribue du vin, de la bière et du cidre natures catalans en France. Des produits respectueux du vivant, réalisés par des personnes passionnées.
On est fiers de collaborer avec Anna et de vous faire découvrir ces boissons Catalanes !
🍷Vinyes Tortuga et Fruita Analògica : Dido et Jurriaan
@vinyestortuga @fruita_analogica
🍎Serps Sidra : Marc Fuyà
@serps.sidra
🍷Pinyolet Vinyaters : Josep Piñol
@pinyolet_vinyaters
🍷Còsmic Vinyaters : Salvador Batlle
@cosmicceller
🍷Celler Comalats : Eva Bonet
@comalats
🍷Casa Pardet : Mia et Pep
@casapardet
🍷Álvaro González Marcos : Álvaro González
@alvarogonzalezmarcos
🍺Cyclic Beer Farm : Josh et Alberto
@cyclicbeerfarm
Vinaturalis importe et distribue du vin, de la bière et du cidre natures catalans en France. Des produits respectueux du vivant, réalisés par des personnes passionnées.
On est fiers de collaborer avec Anna et de vous faire découvrir ces boissons Catalanes !
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🍎Serps Sidra : Marc Fuyà
@serps.sidra
🍷Pinyolet Vinyaters : Josep Piñol
@pinyolet_vinyaters
🍷Còsmic Vinyaters : Salvador Batlle
@cosmicceller
🍷Celler Comalats : Eva Bonet
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🍷Casa Pardet : Mia et Pep
@casapardet
🍷Álvaro González Marcos : Álvaro González
@alvarogonzalezmarcos
🍺Cyclic Beer Farm : Josh et Alberto
@cyclicbeerfarm
Chameroy
▲ Paris
Agence - Paris - Mouloud Ourabah
Depuis le début des année 2000, avec une focale forte depuis toujours sur les vignerons nature, Chameroy vins distribue auprès des restaurateurs et cavistes Parisiens une vingtaine de vignerons :
Bretagne - La Cidrerie du Leguer (Cédric le Bloas)
Alsace - Maison Lissner (Famille Schloegel)
Champagne - Vouette et Sorbée (Famille Gautherot)
Bourgogne- Alice et Olivier De Moor
Bougogne - La Soeur Cadette (Valentin Montanet )
Bourgogne - Le Domaine d’Edouard (Edouard Lepesme)
Bourgogne - Fanny Sabre
Bourgogne - Maison Valette
Loire - Hervé Villemade
Loire - Un Saumon dans La Loire ( Marie Thibault et Frantz Saumon)
Loire - Pierre Olivier Bonhomme
Loire - Les Vins de Lavie (Adèle et Guillaume Lavie)
Sud Ouest - Jeremie Illouz
Sud Ouest - Domaine des Buis (Pauline Broqua)
Rhone Sud - L'Anglore (Famille Pfifferling)
Rhone Sud - Les Grillons (Nicolas Renaud)
Rhone Sud - Les Frères Soulier (Guillaume et Charles Soulier )
Rhone Sud -Les Vignerons d'Estezargues
Languedoc - Mas Foulaquier (Blandine et Pierre Jéquier Chauchat)
Languedoc - Jajaland (Philippe Pibarot)
Languedoc - Mont de Marie (Thierry Forestier)
Languedoc - Domaine MADA (Edouard et Pauline Adam)
Languedoc - Yohann Moreno
Roussillon - Les Foulards Rouges (Jean Françcois Nicq)
Corse - Olmeta (Jean Laurent Savelli et Stéphanie Olmeta)
Depuis le début des année 2000, avec une focale forte depuis toujours sur les vignerons nature, Chameroy vins distribue auprès des restaurateurs et cavistes Parisiens une vingtaine de vignerons :
Bretagne - La Cidrerie du Leguer (Cédric le Bloas)
Alsace - Maison Lissner (Famille Schloegel)
Champagne - Vouette et Sorbée (Famille Gautherot)
Bourgogne- Alice et Olivier De Moor
Bougogne - La Soeur Cadette (Valentin Montanet )
Bourgogne - Le Domaine d’Edouard (Edouard Lepesme)
Bourgogne - Fanny Sabre
Bourgogne - Maison Valette
Loire - Hervé Villemade
Loire - Un Saumon dans La Loire ( Marie Thibault et Frantz Saumon)
Loire - Pierre Olivier Bonhomme
Loire - Les Vins de Lavie (Adèle et Guillaume Lavie)
Sud Ouest - Jeremie Illouz
Sud Ouest - Domaine des Buis (Pauline Broqua)
Rhone Sud - L'Anglore (Famille Pfifferling)
Rhone Sud - Les Grillons (Nicolas Renaud)
Rhone Sud - Les Frères Soulier (Guillaume et Charles Soulier )
Rhone Sud -Les Vignerons d'Estezargues
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Languedoc - Mont de Marie (Thierry Forestier)
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Roussillon - Les Foulards Rouges (Jean Françcois Nicq)
Corse - Olmeta (Jean Laurent Savelli et Stéphanie Olmeta)
Services
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vins & boissons d'artisans
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