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Ils utilisent Le Lavoir

Hervé Villemade ▲ Cellettes, Loir et Cher
En 1995, Hervé reprend le domaine familial de 8 hectares, petit à petit étoffés par des plantiers et de nouvelles parcelles qui amènent aujourd’hui le domaine à 23 hectares.
Le domaine passe très vite en AB, les vinifications se font sans intrants, pour le plus grand bien d’Hervé, allergique au soufre.
D’un marquant voyage en Géorgie en 2012, Hervé ramène dans ses valises des amphores de terres traditionnelles. Aujourd’hui, la science de l’élevage et des contenants est une des pierres angulaires du domaine, avec une diversité exceptionnelle de méthodes.
Si aujourd’hui nombre de domaines nature ont essaimé dans la région et partout en France, Hervé n’y est pas pour rien, notamment au travers du fameux Salon “Pénitentes”.
Les Ardilles, Cheverny, Montcrochet, retrouvez les cuvées mythiques du domaine sur Le Lavoir !
Le domaine passe très vite en AB, les vinifications se font sans intrants, pour le plus grand bien d’Hervé, allergique au soufre.
D’un marquant voyage en Géorgie en 2012, Hervé ramène dans ses valises des amphores de terres traditionnelles. Aujourd’hui, la science de l’élevage et des contenants est une des pierres angulaires du domaine, avec une diversité exceptionnelle de méthodes.
Si aujourd’hui nombre de domaines nature ont essaimé dans la région et partout en France, Hervé n’y est pas pour rien, notamment au travers du fameux Salon “Pénitentes”.
Les Ardilles, Cheverny, Montcrochet, retrouvez les cuvées mythiques du domaine sur Le Lavoir !

Trinquons à la Vigne !
Distribution de vins bio ▲ Hauts de France
Trinquons a la vigne, aka Jean Sébastien Brisebard, distributeur de vins bio dans les Hauts de France :
"Salut moi c’est Jean Seb !
Ancien restaurateur pendant près de 15 ans, j'ai décidé d'ouvrir un nouveau chapitre en continuant à mettre le vin à l'honneur mais autrement!
Trinquons à la Vigne est spécialisé dans la distribution de vins bio aux professionnels sur les Hauts de France
Ici pas de mastodonte, je ne travaille qu'avec de petits domaines pour qui le respect du terroir est une valeur cardinale.
Bref on parle d'une certaine idée du vin, de valeurs et de célébration.
Proposant une large sélection de domaines, vous pourrez donc panacher dans toute la gamme, de la quille de copain jusqu'au gros flacon."
"Salut moi c’est Jean Seb !
Ancien restaurateur pendant près de 15 ans, j'ai décidé d'ouvrir un nouveau chapitre en continuant à mettre le vin à l'honneur mais autrement!
Trinquons à la Vigne est spécialisé dans la distribution de vins bio aux professionnels sur les Hauts de France
Ici pas de mastodonte, je ne travaille qu'avec de petits domaines pour qui le respect du terroir est une valeur cardinale.
Bref on parle d'une certaine idée du vin, de valeurs et de célébration.
Proposant une large sélection de domaines, vous pourrez donc panacher dans toute la gamme, de la quille de copain jusqu'au gros flacon."

La Soeur Cadette ▲ Vézelay, Bourgogne
On est heureux de compter le Domaine La Soeur Cadette et Valentin Montanet parmis les vignerons des premiers jours sur Le Lavoir !C'est à Vézelay qu'opère Valentin, qui conduit en bio ce domaine d'une quinzaine d'hectares, transmis par ses parents Jean et Catherine.Les vinifications sont menées sans ajouts inutiles. Pas de levures, pas de chaptalisation, peu de sulfites...
Élevés sur lies en cuve, et parfois en fût, les vins sont droits, d'une franchise d'expression remarquable et fort réguliers.Chardonnay et pinot noir composent la majorité de l'encépagement, mais le melon est aussi présent, donnant un vin digeste et peu alcoolisé. Une petite gamme de vins de négoce du Beaujolais et du Mâconnais est également bien réussie.Retrouvez ses cuvées mythiques sur Le Lavoir : Vézelay, Galerne, Châtelaine, Piecette, Garance...
Élevés sur lies en cuve, et parfois en fût, les vins sont droits, d'une franchise d'expression remarquable et fort réguliers.Chardonnay et pinot noir composent la majorité de l'encépagement, mais le melon est aussi présent, donnant un vin digeste et peu alcoolisé. Une petite gamme de vins de négoce du Beaujolais et du Mâconnais est également bien réussie.Retrouvez ses cuvées mythiques sur Le Lavoir : Vézelay, Galerne, Châtelaine, Piecette, Garance...

Mas Foulaquier
▲ Claret - Hérault, Pic Saint Loup
Depuis 1998, Pierre, rejoint en 2003 par Blandine, cultivent au pied des causses Cévenoles le terroir de Foulaquier.
Une dizaine d’hectares en biodynamie, labellisés vins méthode nature au cœur du Pic St Loup.
Un travail minutieux, profondément humain, épaulé par une équipe passionnée.
Une vision viticole long-termiste basée sur des sélections massales résistantes aux millésimes chauds, privilégiant la fraîcheur, la diversité génétique et les encépagements historiques.
Des vins élaborés sans intrants qui reflètent parfaitement l’équilibre du terroir très ancien de Foulaquier.
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : l'Orphée, Orenji, la Chouette Blanche ...
Une dizaine d’hectares en biodynamie, labellisés vins méthode nature au cœur du Pic St Loup.
Un travail minutieux, profondément humain, épaulé par une équipe passionnée.
Une vision viticole long-termiste basée sur des sélections massales résistantes aux millésimes chauds, privilégiant la fraîcheur, la diversité génétique et les encépagements historiques.
Des vins élaborés sans intrants qui reflètent parfaitement l’équilibre du terroir très ancien de Foulaquier.
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : l'Orphée, Orenji, la Chouette Blanche ...

Maison Valette ▲ Chaintré, Bourgogne
“Ce domaine familial de 15 ha situé au sud de la Bourgogne, à Chaintré, village
frontière entre Mâconnais et Beaujolais est aujourd’hui géré par les deux fils de
Gérard Valette, Philippe et Baptiste.
Trois générations se sont succédées sur le domaine, d’abord en métayage puis
aujourd’hui en propriété.
Le cépage exclusif est le chardonnay, travaillé sans produit chimique de synthèse
depuis 1992.
La principale caractéristique de notre domaine réside dans le respect et l’attention
que nous accordons à nos sols et à nos vignes, tout au long de la saison. Afin d’obtenir
des vins de Terroir, c'est-à-dire qui reflètent l’identité du lieu de production, nous
travaillons intensément sur la vie microbienne du sol, afin que la vigne s’y sente dans
son élément.
De ces vignes bien ancrées dans leur terroir, nous obtenons des raisins équilibrés que
nous laissons sur pied jusqu’à obtention d’une maturité phénolique complète, suivie
uniquement par des dégustations de raisin sur pied.
Dès l’obtention de cette maturité, le coup d’envoi des vendanges est donné. Cueillis à
la main, en petit cagette de 15 kilos, le raisin ne subit aucune opération mécanique
avant d’être déposé dans le pressoir pneumatique. Une fois pressés, les jus coulent
directement par gravité dans une cuve, sans adjonction de soufre ou tout autre
intrant.
Débourbés grossièrement, ils sont ensuite mis en fût avec les lies dans nos caves
fraîches, afin d’être élevés pendant une année. Avant les vendanges suivantes, ils sont
soutirés puis mis en masse pour un élevage d’une année minimum jusqu’à douze ans.
Ce n’est qu’au bout de ce temps d’élevage que nos vins sont mis en bouteille sans
collage, ni filtration et parfois sans sulfitage.
Les vins produits sont :
- Mâcon Villages
- Mâcon Chaintré Vieilles Vignes
- « Et Pourtant… » - Viré Clessé
- « MesdemoiZelles » - Pouilly Vinzelles
- Pouilly Fuissé
- Pouilly Fuissé Clos Reyssié
- Pouilly Fuissé Clos de Monsieur Noly “
frontière entre Mâconnais et Beaujolais est aujourd’hui géré par les deux fils de
Gérard Valette, Philippe et Baptiste.
Trois générations se sont succédées sur le domaine, d’abord en métayage puis
aujourd’hui en propriété.
Le cépage exclusif est le chardonnay, travaillé sans produit chimique de synthèse
depuis 1992.
La principale caractéristique de notre domaine réside dans le respect et l’attention
que nous accordons à nos sols et à nos vignes, tout au long de la saison. Afin d’obtenir
des vins de Terroir, c'est-à-dire qui reflètent l’identité du lieu de production, nous
travaillons intensément sur la vie microbienne du sol, afin que la vigne s’y sente dans
son élément.
De ces vignes bien ancrées dans leur terroir, nous obtenons des raisins équilibrés que
nous laissons sur pied jusqu’à obtention d’une maturité phénolique complète, suivie
uniquement par des dégustations de raisin sur pied.
Dès l’obtention de cette maturité, le coup d’envoi des vendanges est donné. Cueillis à
la main, en petit cagette de 15 kilos, le raisin ne subit aucune opération mécanique
avant d’être déposé dans le pressoir pneumatique. Une fois pressés, les jus coulent
directement par gravité dans une cuve, sans adjonction de soufre ou tout autre
intrant.
Débourbés grossièrement, ils sont ensuite mis en fût avec les lies dans nos caves
fraîches, afin d’être élevés pendant une année. Avant les vendanges suivantes, ils sont
soutirés puis mis en masse pour un élevage d’une année minimum jusqu’à douze ans.
Ce n’est qu’au bout de ce temps d’élevage que nos vins sont mis en bouteille sans
collage, ni filtration et parfois sans sulfitage.
Les vins produits sont :
- Mâcon Villages
- Mâcon Chaintré Vieilles Vignes
- « Et Pourtant… » - Viré Clessé
- « MesdemoiZelles » - Pouilly Vinzelles
- Pouilly Fuissé
- Pouilly Fuissé Clos Reyssié
- Pouilly Fuissé Clos de Monsieur Noly “

Domaine des Horizons ▲ Vertou , Loire Atlantique
C’est aux portes de Nantes, à quelques encablures du domaine du domaine
Trois Toits ou il fit ses armes après un passage chez Eric Chevalier, que l’enfant du pays récupère ses premières parcelles en 2021.
Premier millésime 2022, très remarqué et confirmé avec 2023
Melon de B, Folle Blanche sur mica schistes et orthogneiss, loin des mers de vignes, dans de petites parcelles entourées de haies et de forêt, mais aussi un petit peu de gamay un peu plus loin, vers Grand Lieu.
Petite surface, petits volumes… le domaine est voué à grandir dans les années qui viennent.
Taille Douce en Guyot-Poussard, rendements maitrisés, préservation du vivant, travail en bio depuis le début et une conversion en AB en cours.
Une vraie réflexion et une belle maturité sur le travail à la vigne. Et bien sur, demain, la volonté de privilégier la diversité génétique !
A la cave, on est accueilli par un antique et fidèle pressoir Vaslin, quelques cuves en inox et en fibre.
équipement minimaliste, pas d’intrant en vinification, mais exigence maximale : des vins qui portent déjà une vraie identité et de superbes définitions.
Trois Toits ou il fit ses armes après un passage chez Eric Chevalier, que l’enfant du pays récupère ses premières parcelles en 2021.
Premier millésime 2022, très remarqué et confirmé avec 2023
Melon de B, Folle Blanche sur mica schistes et orthogneiss, loin des mers de vignes, dans de petites parcelles entourées de haies et de forêt, mais aussi un petit peu de gamay un peu plus loin, vers Grand Lieu.
Petite surface, petits volumes… le domaine est voué à grandir dans les années qui viennent.
Taille Douce en Guyot-Poussard, rendements maitrisés, préservation du vivant, travail en bio depuis le début et une conversion en AB en cours.
Une vraie réflexion et une belle maturité sur le travail à la vigne. Et bien sur, demain, la volonté de privilégier la diversité génétique !
A la cave, on est accueilli par un antique et fidèle pressoir Vaslin, quelques cuves en inox et en fibre.
équipement minimaliste, pas d’intrant en vinification, mais exigence maximale : des vins qui portent déjà une vraie identité et de superbes définitions.

Clos Bateau ▲ Lantignié, Beaujolais
L’aventure Clos Bâteau démarre en 2019, menée par Sylvie et Thierry sur un domaine de 8,5 hectares, dont 5,1 hectares de vignes de Gamay et Chardonnay cultivées en harmonie avec l’environnement, favorisant la biodiversité.
Ils ont la chance d'avoir presque toutes les terres autour de leur vignes, ce qui leur permet de créer un écosystème riche et harmonieux. Pour augmenter la biodiversité dans les vignes ils ont planté plus de 100 arbres fruitiers et noyers en 2019 et continuent d’en planter chaque année. Ils ont également des brebis et cochons, qui aident à manger les herbes dans le vignoble pendant l’hiver, tout en nourrissant le sol en retour.
À la cave, ils n’utilisent que des levures indigènes, pas de chimie, et font des vins sans filtration ni collage.
Ils ont la chance d'avoir presque toutes les terres autour de leur vignes, ce qui leur permet de créer un écosystème riche et harmonieux. Pour augmenter la biodiversité dans les vignes ils ont planté plus de 100 arbres fruitiers et noyers en 2019 et continuent d’en planter chaque année. Ils ont également des brebis et cochons, qui aident à manger les herbes dans le vignoble pendant l’hiver, tout en nourrissant le sol en retour.
À la cave, ils n’utilisent que des levures indigènes, pas de chimie, et font des vins sans filtration ni collage.

Les frères Lafond ▲ Tavel, Gard, Rhône Sud
Jean Baptiste et François, troisième génération à la tête du domaine Lafond opèrent depuis 2020 un impressionnant travail sur les vinifications dans ce domaine précurseur du bio sur Tavel.
En s’affranchissant totalement des intrants en cave, ils offrent une lecture libre et précise de la multitude de terroirs et de parcelles que le domaine compte sur Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.
La qualité du matériel végétal hérité du travail acharné de leur père, allié à des vinifications non interventionnistes et des élevages précis (la cuvée “Pierre de Lune” est élevée dans une cuve en pierre de Tavel !) amène des jus profonds et digestes, très rares sur ces appellations…
À souligner, le caractère unique de cette “conversion” au regard du format particulier du domaine et de son ampleur. Peu de vignerons exploitant ces surfaces et une telle multitude de terroirs aussi prestigieux ont sauté le pas de la vinification libre.
En s’affranchissant totalement des intrants en cave, ils offrent une lecture libre et précise de la multitude de terroirs et de parcelles que le domaine compte sur Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.
La qualité du matériel végétal hérité du travail acharné de leur père, allié à des vinifications non interventionnistes et des élevages précis (la cuvée “Pierre de Lune” est élevée dans une cuve en pierre de Tavel !) amène des jus profonds et digestes, très rares sur ces appellations…
À souligner, le caractère unique de cette “conversion” au regard du format particulier du domaine et de son ampleur. Peu de vignerons exploitant ces surfaces et une telle multitude de terroirs aussi prestigieux ont sauté le pas de la vinification libre.

Les Frères Soulier ▲ Saint-Hilaire-d'Ozilhan, Gard
Charles & Guillaume Soulier-Lapierre,
installés en 2015 suite à la faillite du Domaine familial qui travaillait en culture conventionnelle.
Deux parcelles plantées par le Grand-Père ont été gardées sur les 35 hectares travaillés par la famille. Volonté de reconstruire un domaine avec une radicalité très forte en faveur de la nature et ainsi prouver qu’une autre voie, plus pérenne et rentable, existe. Le domaine s’est reconstruit sur l’idée de minimiser les déplacements. 20 hectares d’un tenant composé de 10 hectares de vignes, 2 hectares d’oliviers, 6 hectares de pâturages et 2 hectares de bois (garrigues). Un troupeau de 20 chèvres et 20 moutons entretiennent et nourrissent la terre pendant l’hiver.
La philosophie agricole reste sur le non-agir, avec l’idée de cultiver la vigne dans un environnement semi-sauvage mais contrôlé. La philosophie en cave reste la même dans une volonté de cohérence : aucun intrant, très peu d’intervention sur les cuves ou pendant l’élevage (sans ouillage depuis 2018). Les jus sont pressés manuellement et le domaine refuse l’utilisation de pompes favorisant les transferts par gravité. Enfin, une moyenne de 12 mois d’élevage en bouteille est imposée pour garantir un maximum de stabilité lorsque les vins arrivent sur le marché.
installés en 2015 suite à la faillite du Domaine familial qui travaillait en culture conventionnelle.
Deux parcelles plantées par le Grand-Père ont été gardées sur les 35 hectares travaillés par la famille. Volonté de reconstruire un domaine avec une radicalité très forte en faveur de la nature et ainsi prouver qu’une autre voie, plus pérenne et rentable, existe. Le domaine s’est reconstruit sur l’idée de minimiser les déplacements. 20 hectares d’un tenant composé de 10 hectares de vignes, 2 hectares d’oliviers, 6 hectares de pâturages et 2 hectares de bois (garrigues). Un troupeau de 20 chèvres et 20 moutons entretiennent et nourrissent la terre pendant l’hiver.
La philosophie agricole reste sur le non-agir, avec l’idée de cultiver la vigne dans un environnement semi-sauvage mais contrôlé. La philosophie en cave reste la même dans une volonté de cohérence : aucun intrant, très peu d’intervention sur les cuves ou pendant l’élevage (sans ouillage depuis 2018). Les jus sont pressés manuellement et le domaine refuse l’utilisation de pompes favorisant les transferts par gravité. Enfin, une moyenne de 12 mois d’élevage en bouteille est imposée pour garantir un maximum de stabilité lorsque les vins arrivent sur le marché.

Pauline Broqua ▲ Entraygues-sur-Truyeres, Aveyron
Pauline Broqua - Domaine des Buis
L’aventure des Buis commence millésime 2018.
Sur les coteaux impressionnants, elle exploite Fer Sarvadou, Chenin, Cabernet Franc, Negret de Behars…. sur les terroirs si particuliers d’’Entraygues-le-fel : Schistes du fel et granites et granites limoneux.
La vigne est conduite en bio, les vinifications se font naturellement et tout en douceur.
Certifié AB
Cuvées :Les Brumes, Marin d’eau douce, Chauffe Marcel…
L’aventure des Buis commence millésime 2018.
Sur les coteaux impressionnants, elle exploite Fer Sarvadou, Chenin, Cabernet Franc, Negret de Behars…. sur les terroirs si particuliers d’’Entraygues-le-fel : Schistes du fel et granites et granites limoneux.
La vigne est conduite en bio, les vinifications se font naturellement et tout en douceur.
Certifié AB
Cuvées :Les Brumes, Marin d’eau douce, Chauffe Marcel…

Peltier-Ravineau
▲ Valaire, Cher, Loire
L’aventure du domaine commence en 2021 à Valaire, à quelques encablures de Blois et de la Loire.
Sur les terroirs limoneux calcaires si particuliers de la zone, ils travaillent en blanc le Sauvignon, le Chardonnay mais aussi une vieille vigne de Romorantin cédé par leur illustre voisin Hervé Villemade. Pour les rouges, ces sont Gamay, Cot, Pinot Noir qui constituent l’encépagement. Un projet de plantation de cépages endémiques est aussi en cours.
Le projet est jeune, le travail a la cave se fait beaucoup en cuve, un peu de bois…
Les vins sont déjà bluffant d’énergie et de précision. Nulle doute qu’un avenir radieux attend Achille, Arthur et leurs vins.
Certifié AB
Cuvées : Les Bois Brulés, Balle dans le pied, La Manière…
Sur les terroirs limoneux calcaires si particuliers de la zone, ils travaillent en blanc le Sauvignon, le Chardonnay mais aussi une vieille vigne de Romorantin cédé par leur illustre voisin Hervé Villemade. Pour les rouges, ces sont Gamay, Cot, Pinot Noir qui constituent l’encépagement. Un projet de plantation de cépages endémiques est aussi en cours.
Le projet est jeune, le travail a la cave se fait beaucoup en cuve, un peu de bois…
Les vins sont déjà bluffant d’énergie et de précision. Nulle doute qu’un avenir radieux attend Achille, Arthur et leurs vins.
Certifié AB
Cuvées : Les Bois Brulés, Balle dans le pied, La Manière…

JAJA LAND ▲ Mus, Gard
**Valérie et Philippe Pibarot** cultivent en bio et en biodynamie 7 hectares de vignes à **Mus**, au nord de Nimes, dans le Languedoc, depuis 2001.
Philippe travaille sans utilisation de machines, afin de préserver l'équilibre naturel du sol et la biodiversité environnante.
Pour l’encépagement, on retrouve des cépages traditionnels de la région pour les rouges, tels que le **Carignan**, le **Cinsault**, le **Grenache**, le **Mourvèdre**, et pour les blancs, le **Bourboulenc**, le **Terret**, la **Clairette** et le **Piquepoul**.
La vinification se fait avec un minimum d'intervention, les vins sont non filtrés, non souffrés.
Cante Renard, Clos Domitia, Suko … retrouvez les cuvées emblématiques du domaine sur Le Lavoir !
Philippe travaille sans utilisation de machines, afin de préserver l'équilibre naturel du sol et la biodiversité environnante.
Pour l’encépagement, on retrouve des cépages traditionnels de la région pour les rouges, tels que le **Carignan**, le **Cinsault**, le **Grenache**, le **Mourvèdre**, et pour les blancs, le **Bourboulenc**, le **Terret**, la **Clairette** et le **Piquepoul**.
La vinification se fait avec un minimum d'intervention, les vins sont non filtrés, non souffrés.
Cante Renard, Clos Domitia, Suko … retrouvez les cuvées emblématiques du domaine sur Le Lavoir !

Domaine de la Créchette
▲ Ingrandes sur Loire- Maine et Loire, Loire
Charles Bouly s’est formé pendant plus de 10 ans dans des exploitations agricoles après avoir obtenu un diplôme d’oenologue à Toulouse en 2008.
Il cherche ensuite pendant deux ans des vignes, déjà conduites en bio, et rencontre Jacques et Agnès Carroget, en Anjou, qui ont un domaine de 8,5ha de vignes, regroupées géographiquement et bénéficiant d’une superbe vue sur La Loire. C’est le coup de coeur, et Charles s’installe en 2019 sur une partie du domaine.
Le sol y est riche en roches éruptives dont le fameux schiste noir, caractéristique de la région. Plusieurs cépages sont présents : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Chenin et Grolleau. Les vignes sont âgées d’1 an à plus de 50 ans. Les vendanges sont toutes faites manuellement.
"
J’essaye au niveau de la culture de concilier la nature et la production. Ainsi j’ai toujours en tête le fait de travailler pour ne pas dégrader la nature ou du moins le moins possible, et, quand c’est faisable, augmenter la biodiversité dans le vignoble.
Le choix de la vinification nature s’est imposé assez naturellement, Nos vins sont élaborés de la façon la plus naturelle possible tout en étant qualitatif. Aucun intrant n’est utilisé pendant la fermentation et nous ne filtrons pas les vins. Cependant lors de la préparation des vins à la mise en bouteilles on ajoute un peu de souffre (2gr/hl) et on dégaze à l’azote."
certifié AB
Cuvées : Cabourne blanc et rouge, cabaunis…
Il cherche ensuite pendant deux ans des vignes, déjà conduites en bio, et rencontre Jacques et Agnès Carroget, en Anjou, qui ont un domaine de 8,5ha de vignes, regroupées géographiquement et bénéficiant d’une superbe vue sur La Loire. C’est le coup de coeur, et Charles s’installe en 2019 sur une partie du domaine.
Le sol y est riche en roches éruptives dont le fameux schiste noir, caractéristique de la région. Plusieurs cépages sont présents : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Chenin et Grolleau. Les vignes sont âgées d’1 an à plus de 50 ans. Les vendanges sont toutes faites manuellement.
"
J’essaye au niveau de la culture de concilier la nature et la production. Ainsi j’ai toujours en tête le fait de travailler pour ne pas dégrader la nature ou du moins le moins possible, et, quand c’est faisable, augmenter la biodiversité dans le vignoble.
Le choix de la vinification nature s’est imposé assez naturellement, Nos vins sont élaborés de la façon la plus naturelle possible tout en étant qualitatif. Aucun intrant n’est utilisé pendant la fermentation et nous ne filtrons pas les vins. Cependant lors de la préparation des vins à la mise en bouteilles on ajoute un peu de souffre (2gr/hl) et on dégaze à l’azote."
certifié AB
Cuvées : Cabourne blanc et rouge, cabaunis…

Thierry Forestier, Mont de Marie ▲ Souvignargues, Gard
Marie Noëlle et Thierry Forestier, installés à **Souvignargues**, dans le Gard, à une vingtaine de kilomètres de Nîmes.
Thierry fonde le domaine en 2004 avec 5 hectares, devenus 12 aujourd’hui, en une multitude de parcelles entourées de bois plantés de chênes, de cades, de buis. Autant de microclimats propices à des maturités variées et offrant une richesse aromatique unique dans ses vins.
Pour l'encépagement, en rouge on retrouve aramon, grenache, cinsault, carignan. Pour les blancs, ugni blanc et viognier.
Dans la continuité du travail à la vigne, la vinification se veut peu interventionniste. La fermentation se fait en grappes entières avec de courtes macérations pour les rouges, les vins sont non souffrés.
Thierry fonde le domaine en 2004 avec 5 hectares, devenus 12 aujourd’hui, en une multitude de parcelles entourées de bois plantés de chênes, de cades, de buis. Autant de microclimats propices à des maturités variées et offrant une richesse aromatique unique dans ses vins.
Pour l'encépagement, en rouge on retrouve aramon, grenache, cinsault, carignan. Pour les blancs, ugni blanc et viognier.
Dans la continuité du travail à la vigne, la vinification se veut peu interventionniste. La fermentation se fait en grappes entières avec de courtes macérations pour les rouges, les vins sont non souffrés.

Domaine des Gatz
▲ Ancenis - Loire Atlantique, Loire
Alexis et Maxime, 30 ans, amis d'enfance, traversent le Portugal, l'Espagne, l'Italie et vélo pour découvrir les différents vignobles puis un long voyage en Georgie et Arménie, berceaux du vin, pour finalement atterrir au domaine de la Paonnerie pour un stage de formation
Installé à Ancenis en 2020, le projet a d'abord été porté par une coopérative de jeunes agriculteurs, jusqu'en 2022, date de la création du domaine des Gatz !
Installés sur 6,5 hectares de vignes, schistes et micro granit pour les sols, a en bio-biodynamie depuis longtemps car anciennement du domaine de la Paonnerie...
L' encépagement se compose de melon, gamay et grolleau. des plantiers de cabernet et d'abouriou complètent le domaine et surtout 200 pommiers !
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : Strass, Paillettes, Antipodes…
Installé à Ancenis en 2020, le projet a d'abord été porté par une coopérative de jeunes agriculteurs, jusqu'en 2022, date de la création du domaine des Gatz !
Installés sur 6,5 hectares de vignes, schistes et micro granit pour les sols, a en bio-biodynamie depuis longtemps car anciennement du domaine de la Paonnerie...
L' encépagement se compose de melon, gamay et grolleau. des plantiers de cabernet et d'abouriou complètent le domaine et surtout 200 pommiers !
Biodynamie, certifié AB
Cuvées : Strass, Paillettes, Antipodes…

Cidrerie du Léguer ▲ Lannion, Bretagne
Cédric et Kate Le Bloas
Cédric et Kate ont créé en 2016 la cidrerie du Léguer, à Lannion en Bretagne. La cidrerie possède ses propres vergers, labellisés AB et entretenus sans aucun produit chimique. Les deux seules opérations sont la tonte de l'herbe et l'élagage des branches, et pour ce qui est de la lutte contre les parasites et les ravageurs, ils travaillent à promouvoir la faune auxiliaire.
Pour élaborer ses cidres et poirés, les fruits sont récoltés à la main une fois tombés, puis triés et lavés à l’eau. Les pommes sont ensuite broyées et on réalise un pressage lent de la pulpe pour obtenir un maximum de parfum.
Des cidres et poirés de haute voltige, complètements naturels !
Cédric et Kate ont créé en 2016 la cidrerie du Léguer, à Lannion en Bretagne. La cidrerie possède ses propres vergers, labellisés AB et entretenus sans aucun produit chimique. Les deux seules opérations sont la tonte de l'herbe et l'élagage des branches, et pour ce qui est de la lutte contre les parasites et les ravageurs, ils travaillent à promouvoir la faune auxiliaire.
Pour élaborer ses cidres et poirés, les fruits sont récoltés à la main une fois tombés, puis triés et lavés à l’eau. Les pommes sont ensuite broyées et on réalise un pressage lent de la pulpe pour obtenir un maximum de parfum.
Des cidres et poirés de haute voltige, complètements naturels !

Keke Descombes ▲ Villié-Morgon - Beaujolais
Installé depuis 2013, au cœur du Beaujolais, à Villié-Morgon, Kéwin Descombes est rapidement devenu un incontournable de la région.
Sur les célèbres granits du Beaujolais , les gamay sont travaillés à la main…
En cave, macération carboniques, sans intrants en vinifications donnent des vins fluides et réjouissants.
Cuvées : Cuvée Kéké, Morgon Vieilles Vignes, Moulin à Vent…
Sur les célèbres granits du Beaujolais , les gamay sont travaillés à la main…
En cave, macération carboniques, sans intrants en vinifications donnent des vins fluides et réjouissants.
Cuvées : Cuvée Kéké, Morgon Vieilles Vignes, Moulin à Vent…

Les vins de Lavie ▲ Gorges, Loire
Guillaume Lavie et Adèle Lemoine - Les vins de Lavie - Les Hauts Mortiers, commune de Gorges
Adèle et Guillaume se sont installés en 2021 sur la commune de Gorges avec 10 hectares, après une expérience de 4 ans dans le Bugey sur 1.5 hectares pour Guillaume, et une expérience de caviste pour Adèle.
"La philosophie du domaine est de considérer le travail de vigne dans son ensemble : le sol, la plante, la climatologie, l’influence des astres et la biodiversité.
Afin de réduire l’impact sur l’environnement, nous essayons de réduire au maximum le cuivre et le souffre à la vigne en utilisant des purins, des huiles essentielles, des tisanes et des décoctions de diverses plantes.
Nous pratiquons des vendanges manuelles. Nous intervenons le moins possible afin de laisser pleinement l’expression du cépage et du terroir. Le vin est vinifié sans intrant et en suivant le calendrier lunaire."
Le Vaurien, Tribu, Cru Gorges... retrouvez toutes leurs cuvées sur Le Lavoir !
Adèle et Guillaume se sont installés en 2021 sur la commune de Gorges avec 10 hectares, après une expérience de 4 ans dans le Bugey sur 1.5 hectares pour Guillaume, et une expérience de caviste pour Adèle.
"La philosophie du domaine est de considérer le travail de vigne dans son ensemble : le sol, la plante, la climatologie, l’influence des astres et la biodiversité.
Afin de réduire l’impact sur l’environnement, nous essayons de réduire au maximum le cuivre et le souffre à la vigne en utilisant des purins, des huiles essentielles, des tisanes et des décoctions de diverses plantes.
Nous pratiquons des vendanges manuelles. Nous intervenons le moins possible afin de laisser pleinement l’expression du cépage et du terroir. Le vin est vinifié sans intrant et en suivant le calendrier lunaire."
Le Vaurien, Tribu, Cru Gorges... retrouvez toutes leurs cuvées sur Le Lavoir !

Domaine MADA ▲ Nizas- Hérault, Languedoc
Pauline et Édouard, installés à Nizas dans l'Hérault.
L’aventure a commencé en 2016, avec les vignes autour du Mas Cambounet, restaurant familial de Pauline, ou Édouard a fait ses premières vinifications.
Depuis, Pauline a quitté les fourneaux pour rejoindre Édouard et le domaine s'est installé à Nizas, où s'arrêtent les dernières coulées de lave du massif central, amenant une passionnante variété de terroirs.
Ils travaillent quelques hectares de syrah, grenaches et vieux cinsault, entre autres.
Les vins sont remarquables de pureté et d’énergie.
Rouges, rosés, blanc de noir, macérations...
les vinifications sont sans aucun intrant.
Les élevages se font sous bois, en douceur, laissant le temps aux vins de se structurer lentement.
Les jolies étiquettes ont rapidement trouvé le chemin des plus belles tables de France et d’ailleurs.
Certifié AB
Cuvées : Furie, Rayon, Thank You Satan…
L’aventure a commencé en 2016, avec les vignes autour du Mas Cambounet, restaurant familial de Pauline, ou Édouard a fait ses premières vinifications.
Depuis, Pauline a quitté les fourneaux pour rejoindre Édouard et le domaine s'est installé à Nizas, où s'arrêtent les dernières coulées de lave du massif central, amenant une passionnante variété de terroirs.
Ils travaillent quelques hectares de syrah, grenaches et vieux cinsault, entre autres.
Les vins sont remarquables de pureté et d’énergie.
Rouges, rosés, blanc de noir, macérations...
les vinifications sont sans aucun intrant.
Les élevages se font sous bois, en douceur, laissant le temps aux vins de se structurer lentement.
Les jolies étiquettes ont rapidement trouvé le chemin des plus belles tables de France et d’ailleurs.
Certifié AB
Cuvées : Furie, Rayon, Thank You Satan…

Pierre-Olivier Bonhomme ▲ Les Montils - Loire
Tout commence en 2004 par des vendanges chez Puzelat, au légendaire domaine Clos du Tue-Boeuf à Cheverny. Séduit par le vin, et le plus précisément le vin nature, Pierre-Olivier décide de suivre des études viticoles au lycée d’Amboise, et il rejoint le domaine très jeune.
En 2009, Thierry et PO créent un négoce Puzelat-Bonhomme. Ils collaborent sur plusieurs millésimes, avant que PO ne reprenne la structure en solo pour développer le domaine que l’on connaît aujourd’hui.
Il achète 7 hectares sur la commune de Monthou-sur-Bièvre, plantés de Gamay, Côt, Chenin, Sauvignon, Meslier, Pinot Noir, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc, Romorantin.
Vinificateur de talent, PO cultive et travaille son domaine avec précision, donnant naissance à des vins d’une grande finesse, que ce soit ses vins provenant de son vignoble ou achetés en bio.
La Tesnière, Meslier, Tuffeau, retrouvez toutes ses cuvées sur Le Lavoir !
En 2009, Thierry et PO créent un négoce Puzelat-Bonhomme. Ils collaborent sur plusieurs millésimes, avant que PO ne reprenne la structure en solo pour développer le domaine que l’on connaît aujourd’hui.
Il achète 7 hectares sur la commune de Monthou-sur-Bièvre, plantés de Gamay, Côt, Chenin, Sauvignon, Meslier, Pinot Noir, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc, Romorantin.
Vinificateur de talent, PO cultive et travaille son domaine avec précision, donnant naissance à des vins d’une grande finesse, que ce soit ses vins provenant de son vignoble ou achetés en bio.
La Tesnière, Meslier, Tuffeau, retrouvez toutes ses cuvées sur Le Lavoir !

Chameroy
▲ Paris
Agence - Paris - Mouloud Ourabah
Depuis le début des année 2000, avec une focale forte depuis toujours sur les vignerons nature, Chameroy vins distribue auprès des restaurateurs et cavistes Parisiens une vingtaine de vignerons :
Bretagne - La Cidrerie du Leguer (Cédric le Bloas)
Alsace - Maison Lissner (Famille Schloegel)
Champagne - Vouette et Sorbée (Famille Gautherot)
Bourgogne- Alice et Olivier De Moor
Bougogne - La Soeur Cadette (Valentin Montanet )
Bourgogne - Le Domaine d’Edouard (Edouard Lepesme)
Bourgogne - Fanny Sabre
Bourgogne - Maison Valette
Loire - Hervé Villemade
Loire - Un Saumon dans La Loire ( Marie Thibault et Frantz Saumon)
Loire - Pierre Olivier Bonhomme
Loire - Les Vins de Lavie (Adèle et Guillaume Lavie)
Sud Ouest - Jeremie Illouz
Sud Ouest - Domaine des Buis (Pauline Broqua)
Rhone Sud - L'Anglore (Famille Pfifferling)
Rhone Sud - Les Grillons (Nicolas Renaud)
Rhone Sud - Les Frères Soulier (Guillaume et Charles Soulier )
Rhone Sud -Les Vignerons d'Estezargues
Languedoc - Mas Foulaquier (Blandine et Pierre Jéquier Chauchat)
Languedoc - Jajaland (Philippe Pibarot)
Languedoc - Mont de Marie (Thierry Forestier)
Languedoc - Domaine MADA (Edouard et Pauline Adam)
Languedoc - Yohann Moreno
Roussillon - Les Foulards Rouges (Jean Françcois Nicq)
Corse - Olmeta (Jean Laurent Savelli et Stéphanie Olmeta)
Depuis le début des année 2000, avec une focale forte depuis toujours sur les vignerons nature, Chameroy vins distribue auprès des restaurateurs et cavistes Parisiens une vingtaine de vignerons :
Bretagne - La Cidrerie du Leguer (Cédric le Bloas)
Alsace - Maison Lissner (Famille Schloegel)
Champagne - Vouette et Sorbée (Famille Gautherot)
Bourgogne- Alice et Olivier De Moor
Bougogne - La Soeur Cadette (Valentin Montanet )
Bourgogne - Le Domaine d’Edouard (Edouard Lepesme)
Bourgogne - Fanny Sabre
Bourgogne - Maison Valette
Loire - Hervé Villemade
Loire - Un Saumon dans La Loire ( Marie Thibault et Frantz Saumon)
Loire - Pierre Olivier Bonhomme
Loire - Les Vins de Lavie (Adèle et Guillaume Lavie)
Sud Ouest - Jeremie Illouz
Sud Ouest - Domaine des Buis (Pauline Broqua)
Rhone Sud - L'Anglore (Famille Pfifferling)
Rhone Sud - Les Grillons (Nicolas Renaud)
Rhone Sud - Les Frères Soulier (Guillaume et Charles Soulier )
Rhone Sud -Les Vignerons d'Estezargues
Languedoc - Mas Foulaquier (Blandine et Pierre Jéquier Chauchat)
Languedoc - Jajaland (Philippe Pibarot)
Languedoc - Mont de Marie (Thierry Forestier)
Languedoc - Domaine MADA (Edouard et Pauline Adam)
Languedoc - Yohann Moreno
Roussillon - Les Foulards Rouges (Jean Françcois Nicq)
Corse - Olmeta (Jean Laurent Savelli et Stéphanie Olmeta)

Lolita ▲ Rochefort-du-Gard, Gard, Rhône-Sud
Lolita s’est installée en 2018 dans son sud natal (Gard) pour devenir vigneronne, avec 35 ares de grenache noir. Le domaine s’agrandit au fil des années et compte maintenant 2ha.
Aujourd’hui sur la commune de Tavel et de Rochefort-du-Gard, elle cultive Cinsault, Grenache, Carignan, Syrah et Clairette. Les blancs de sauvignon et chardonnay viennent de Roquemaure en attendant d’un plantier imminent.
Elle travaille ses vignes naturellement mais sans label, et vinifie ses raisins sans intrant ni sulfites. Les vendanges sont manuelles, en équipe avec son mari et binôme Nicolas Renaud.
L’utilisation d’un pressoir pneumatique depuis quelques années confère à ses vins plus de légèreté et de précision.
Cuvées : Couscous, Bling Bling, Kiffe Kiffe…

Vinaturalis ▲ Catalogne, Espagne
Distribution de vins Catalans - Anna Canellas, Vinaturalis
Vinaturalis importe et distribue du vin, de la bière et du cidre natures catalans en France. Des produits respectueux du vivant, réalisés par des personnes passionnées.
On est fiers de collaborer avec Anna et de vous faire découvrir ces boissons Catalanes !
🍷Vinyes Tortuga et Fruita Analògica : Dido et Jurriaan
@vinyestortuga @fruita_analogica
🍎Serps Sidra : Marc Fuyà
@serps.sidra
🍷Pinyolet Vinyaters : Josep Piñol
@pinyolet_vinyaters
🍷Còsmic Vinyaters : Salvador Batlle
@cosmicceller
🍷Celler Comalats : Eva Bonet
@comalats
🍷Casa Pardet : Mia et Pep
@casapardet
🍷Álvaro González Marcos : Álvaro González
@alvarogonzalezmarcos
🍺Cyclic Beer Farm : Josh et Alberto
@cyclicbeerfarm
Vinaturalis importe et distribue du vin, de la bière et du cidre natures catalans en France. Des produits respectueux du vivant, réalisés par des personnes passionnées.
On est fiers de collaborer avec Anna et de vous faire découvrir ces boissons Catalanes !
🍷Vinyes Tortuga et Fruita Analògica : Dido et Jurriaan
@vinyestortuga @fruita_analogica
🍎Serps Sidra : Marc Fuyà
@serps.sidra
🍷Pinyolet Vinyaters : Josep Piñol
@pinyolet_vinyaters
🍷Còsmic Vinyaters : Salvador Batlle
@cosmicceller
🍷Celler Comalats : Eva Bonet
@comalats
🍷Casa Pardet : Mia et Pep
@casapardet
🍷Álvaro González Marcos : Álvaro González
@alvarogonzalezmarcos
🍺Cyclic Beer Farm : Josh et Alberto
@cyclicbeerfarm

Vinmouth
Né de la passion commune de Jean Luc Josse, Julien Cohen et Lise & Bertrand Jousset pour le vermouth et le vin nature et des expérimentations de Julien dans ses cocktails - bar Parisiens.
”Meilleur est le vin, Meilleur est le Vermouth ! “ Telle est la devise de Vinmouth. La base sera du vin nature, vinifié par leur soin ou en collaboration avec d’illustres domaines (L&B Jousset, Nicolas Reau, Alexis Hudon, Fond Cyprès…).
**C'est l'équilibre naturel entre les saveurs aromatiques vineuses et herbacées qui est recherché, s**ans additif de synthèse ni sucre ajouté.
Loin donc de l’image industrielle du Vermouth, le projet à rapidement séduit de nombreuses tables gastronomiques, bar a cocktails et repaires d’épicuriens en France et ailleurs…
”Meilleur est le vin, Meilleur est le Vermouth ! “ Telle est la devise de Vinmouth. La base sera du vin nature, vinifié par leur soin ou en collaboration avec d’illustres domaines (L&B Jousset, Nicolas Reau, Alexis Hudon, Fond Cyprès…).
**C'est l'équilibre naturel entre les saveurs aromatiques vineuses et herbacées qui est recherché, s**ans additif de synthèse ni sucre ajouté.
Loin donc de l’image industrielle du Vermouth, le projet à rapidement séduit de nombreuses tables gastronomiques, bar a cocktails et repaires d’épicuriens en France et ailleurs…

Distillerie de Groix ▲ Groix, Bretagne
Dans cette micro-distillerie insulaire, Maxime Quiltu travaille avec un petit alambic à bain marie pour produire des alcools inspirés de la nature environnante : agrumes locaux, herbes sauvages de la côte, mais aussi poivres et épices venus d’ailleurs. Des alcools sans artifices, avec des goûts simples et cohérents.
La distillerie est située dans le village de Port Lay, à 100m de la côte. Un coin humide et battu par les vents en hiver, propice à l’élevage des alcools de céréales. Du whisky est d’ailleurs en cours de vieillissement, produit avec de l’orge de l’île et fumé sur place !
“Pour les barriques, j’essaye de constituer un stock avec des fûts qui ne marquent plus trop le bois, mais issus de distilleries qui vont apporter une touche saline et tourbée (Laphroaig, Lagavulin). C’est le temps qui décidera de la pertinence des choix…
Pour les gins et les anis, je travaille avec des alcools de blé français pour mettre en valeur les botaniques et les herbes. Je travaille enfin avec des koji, pour obtenir des profils aromatiques différents, et mettre en valeur les céréales.
Beaucoup de choses sont encore en développement et en tests, car ma philosophie est de mettre en bouteille les alcools quand ils sont aboutis, et non pas quand j’en ai besoin.”
La distillerie est située dans le village de Port Lay, à 100m de la côte. Un coin humide et battu par les vents en hiver, propice à l’élevage des alcools de céréales. Du whisky est d’ailleurs en cours de vieillissement, produit avec de l’orge de l’île et fumé sur place !
“Pour les barriques, j’essaye de constituer un stock avec des fûts qui ne marquent plus trop le bois, mais issus de distilleries qui vont apporter une touche saline et tourbée (Laphroaig, Lagavulin). C’est le temps qui décidera de la pertinence des choix…
Pour les gins et les anis, je travaille avec des alcools de blé français pour mettre en valeur les botaniques et les herbes. Je travaille enfin avec des koji, pour obtenir des profils aromatiques différents, et mettre en valeur les céréales.
Beaucoup de choses sont encore en développement et en tests, car ma philosophie est de mettre en bouteille les alcools quand ils sont aboutis, et non pas quand j’en ai besoin.”
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